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SPECIES

1. KingdomFungi
2. PhylumAscomycota
3. ClassPezizomycetes
4. OrderPezizales
5. FamilyDiscinaceae

Observations recorded16,188

鹿花菌 科學分類 界： 真菌界 Fungi 門： 子囊菌門 Ascomycota 綱： 盤菌綱 Pezizomycetes 目： 盤菌目 Pezizales 科： 平盤菌科 Discinaceae 屬： 鹿花菌屬 Gyromitra 種： 鹿花菌 G. esculenta 二名法 Gyromitra esculenta(Pers. ex Pers.) Fr. 鹿花菌（學名：Gyromitra esculenta），又名鹿花蕈或河豚菌，是鹿花菌屬下的假羊肚菌，分佈在歐洲及北美洲。它們生長在針葉林的沙質土壤，於春天及初夏長成。子囊果的菌蓋為深褐色，呈不規則的腦狀，高10厘米及闊15厘米，蕈柄長6厘米及是白色的。 吃下鹿花菌是可以致命的，但在斯堪地那維亞、東歐及北美洲的五大湖地區鹿花菌是一種著名的美食。在西班牙是禁止售賣鹿花菌，而在芬蘭卻在有足夠的警告及指示下則是可以出售的。它們可以作為西式蛋餅或湯的材料，或是可以嫩煎來吃。 一般在處理鹿花菌前會將之煮成半熟，但研究發現這個方法並不能確保安全食用。[1]鹿花菌內含的鹿花菌素水解後會成為有毒的一甲基肼。一甲基肼會影響肝臟、中央神經系統及腎臟。中毒的徵狀包括在食用後幾小時出現嘔吐及腹瀉，接著是頭昏、昏睡及頭痛。嚴重的可以導致譫妄及昏迷，5-7日後可能會死亡。 目录 1 分類及命名 2 特徵 3 分佈及生長地 4 毒性 4.1 地理變化 4.2 生物化學 4.3 徵狀 4.4 治療 4.5 致癌性 5 食用 5.1 處理 5.2 培植 6 參考 7 外部連結 分類及命名 鹿花菌首先是於1800年由Christian Hendrik Persoon所描述，並被分類在馬鞍菌屬下。[2]後來於1849年埃利亞斯·馬格努斯·弗里斯（Elias Magnus Fries）將之分類到鹿花菌屬下。[3]鹿花菌屬學名的古希臘文意思是「圓頭飾帶」。[4]種小名是拉丁文「可食用」的意思。[5] 鹿花菌是假羊肚菌的一種，因它們的外觀像羊肚菌。其他的假羊肚菌包括赭鹿花菌、卡羅來納鹿花菌及大鹿花菌等，只含有少量至沒有鹿花菌素。[6] 傳統上認為鹿花菌是屬於馬鞍菌科的。核糖體DNA的研究發現鹿花菌較為接近平盤菌屬，連同Pseudorhizina 及Hydnotrya 組成新的平盤菌科分支。[7] 特徵 初生長的鹿花菌，菌蓋較少皺褶。 鹿花菌不規則的菌蓋很像腦部，可以高10厘米及闊15厘米。初生長時菌蓋是光滑的，逐漸會長出更多皺褶。菌蓋可以是紅色、紫色、棗色或金褐色。在加利福尼亞州的鹿花菌菌蓋呈紅褐色。[8]蕈柄是實心的[9]，高3-6厘米及闊2-3厘米。氣味芬芳，味道清淡。孢子印是白色的，孢子則是透明的，呈橢圓形，長17-22微米。[10] 鹿花菌的外觀像羊肚菌，分別只在於羊肚菌較為對稱，呈灰色、黃褐色或褐色。羊肚菌的菌蓋也較大及深色。[11] 分

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