хмели-сунели

Хме́ли-суне́ли (груз. ხმელი სუნელი — сухая пряность) — ароматная приправа, состоящая из высушенных и мелко измельчённых пряностей. Традиционно используется на территории Закавказья, главным образом в грузинской и абхазской кухне. Все компоненты берутся в равных долях, кроме красного перца и шафрана (1—2 и 0,1 % от общей массы хмели-сунели). Смесь должна иметь зеленоватый цвет. Используется в грузинских блюдах, таких как харчо, чахохбили, сациви и для приготовления аджики. Хранить в сухом прохладном месте, срок годности 1,5—2 года.