Ácido lactobiónico

El ácido lactobiónico (4-O-β-galactopiranosyl-D-gluconic acid), clasificado químicamente como ácido aldobiónico o ácido biónico (BA), consiste en la unión de un carbohidrato (galactosa) y un ácido aldónico (ácido glucónico). Otras moléculas de este tipo son el y el . Debido a la su estructura química, con un grupo hidroxilo en el carbono α, es considerado también un alfahidroxiácido. El ácido lactobiónico se obtiene a partir de la oxidación de la lactosa. Propiedades:​ * El ácido lactobiónico es una molécula higroscópica, atrae y retiene el agua con gran facilidad. * Tiene una gran capacidad antioxidante quelante, evita la formación de radicales hidroxil mediante la formación de un complejo con Fe (II), metal oxidante productor de radicales libres. * El ácido lactobiónico también funciona como inhibidor de las metaloproteinasas de la matriz (MMP), enzimas que degradan las macromoléculas de ésta, como el colágeno.Aplicaciones:​ * Debido a su gran capacidad protectora es utilizado como ingrediente en las soluciones que preservan los órganos para trasplante. * Sus propiedades hidratante y protectora (frente a radicales libres y degradación del colágeno), lo convierten en un activo muy apreciado en las formulaciones cosméticas para el cuidado de la piel y la prevención del fotoenvejecimiento.