Key facts
- Nonhuman protein.Name
- Miraculin glycoprotein
- Nonhuman protein.caption
- Crystallographic structure of a dimeric miraculin-like protein from seeds of Murraya koenigii.
- Nonhuman protein.image
- Miraculin.png
- Nonhuman protein.Symbol
- MIRA_RICDU
- Nonhuman protein.UniProt
- P13087
- Nonhuman protein.PDB
- 3IIR
- Nonhuman protein.Organism
- Synsepalum dulcificu
via Wikipedia infobox
Protein · UniProt
Miraculin
- Organism
- Synsepalum dulcificum (Miracle fruit)
- Length
- 220 aa
- Molecular mass
- 24,367 Da
- Evidence
- 1: Evidence at protein level
Miraculin has the property of modifying a sour taste into a sweet taste. This alteration of taste perception persists for many minutes
Swiss-Prot (reviewed) · via UniProt
Clinical Trials
1 registered- PHASE3RECRUITINGAddressing Taste Dysfunction With Miraculin in Head and Neck Cancer Patients Receiving Radiation TherapyUniversity of California, San Francisco · NCT05273307
Wikidata facts
Show 2 more facts
- natural product of taxon
- Synsepalum dulcificum
- Commons category
- Miraculin
Sources (2)
via Wikidata · CC0
Article · Русский
Миракулин — гликопротеин, извлекаемый из Synsepalum dulcificum; натуральный подсластитель. Ягода, содержащая активные полифенолы, впервые описана открывателем Chevalier des Marchais, который искал различные фрукты в экспедиции 1725 года по Западной Африке. Миракулин сам по себе не сладкий. После связывания миракулина с рецепторами сладкого вкуса на языке, кислые продукты (например, лимоны) ощущаются как сладкие. Этот эффект может длиться до часа. Вкусовые качества горькой пищи не изменяет. Название миракулин происходит от англ. miracle — чудо. Вещество было названо в честь магического фрукта японским профессором Кэндзо Курихирой (яп. 栗原 堅三), который выделил его в 1968 году.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA