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神秘果蛋白(英语:Miraculin)是一种从神秘果中提取出来的糖蛋白,又称作奇果蛋白及神秘果素。该蛋白本身并没有甜味,但能让人在品尝原本不甜的酸性食物时尝出甜味。这种特性属于一种功能,并非改变了食品本身的化学成分。
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Discovered by embedding cosine similarity (sentence-transformers MiniLM, 384-dim).