oudnin el kadhi

Les oudnin el kadhi ou wdinet el cadi (« oreilles du juge » en arabe) sont une pâtisserie consommée en Algérie et en Tunisie. La pâte est préparée à base de farine, d'œufs, d’huile, d'eau de fleur d'oranger ou d’eau, de sucre vanillé et de sel, puis étalée et découpée en bandes. Celles-ci sont placées dans l’huile et enroulées autour d'une fourchette. Égouttées, elles sont sucrées avec du miel, du sirop ou du sucre en poudre et peuvent être décorées de graines de sésame.