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La stracciatella est une crème glacée à base de lait entier et de crème fraiche (la même base que pour le parfum fior di latte), à laquelle sont ajoutés des pépites/éclats de chocolat. La recette de la stracciatella contient également de la vanille, et il est recommandé d'utiliser une sorbetière pour la préparer. La recette a été inventée en 1961 par Enrico Panattoni, alors propriétaire du bar glacier La Marianna à Bergame, en Lombardie.
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