Tapai
Also known as Tape, Tapé, Peuyeum
thumb|Tapuy, a traditional Ifugao [[rice wine prepared with tapay in the Cordillera highlands of Luzon, Philippines]] thumb|Dried alcoholic fermented cassava or peuyeum at Yogyakarta, [[Indonesia]]
Key facts
- Prepared food.name
- Tapai
- Prepared food.image
- Tapai peuyeum Pasar Baru.JPG
- Prepared food.image_size
- 250px
- Prepared food.caption
- Packaged tapai paste made from cassava in Indonesia
- Prepared food.alternate_name
- Peuyeum, etc.
- Prepared food.region
- Southeast Asia, East Asia, South Asia
- Prepared food.type
- Rice wine, alcoholic paste
- Prepared food.main_ingredient
- Usually white rice, glutinous rice
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Article · Español
Tapai (ta-pie) o tape (ta-peh), a veces llamado peuyeum (del idioma sondanés), es un alimento fermentado tradicional del este y sureste de Asia. Es una pasta dulce o ácida y se la puede consumir directamente o como ingrediente de platillos tradicionales. El tapai se puede preparar con diversos vegetales con carbohidratos, por lo general se prepara con mandioca, arroz blanco, o arroz glutinoso. La fermentación es realizada por diversas especies de mohos incluidos Aspergillus oryzae, Rhizopus oryzae, o Mucor, y con levaduras tales como Saccharomyces cerevisiae, y , entre otras, junto con bacterias. El tapai también se utiliza para preparar bebidas alcohólicas.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA