Acetobacter
Sign in to saveAcetobacter is a genus of acetic acid bacteria. Acetic acid bacteria are characterized by the ability to convert ethanol to acetic acid in the presence of oxygen. Of these, the genus Acetobacter is distinguished by the ability to oxidize lactate and acetate into carbon dioxide and water. Bacteria of the genus Acetobacter have been isolated from industrial vinegar fermentation processes and are frequently used as fermentation starter cultures.
Species
GENUS
- KingdomBacteria
- PhylumProteobacteria
- ClassAlphaproteobacteria
- OrderAcetobacterales
- FamilyAcetobacteraceae
via GBIF
Research
2,292 papers- Acetobacter senegalensis isolated from mango fruits: Its polyphasic characterization and adaptation to protect against stressors in the industrial production of vinegar: A review.Journal of applied microbiology · 2022
- Impacts of bioprocess engineering on product formation by Acetobacter pasteurianus.Applied microbiology and biotechnology · 2018
- Acetobacter Protects DmDuox-Deficient Drosophila melanogaster from Impaired Detoxification.Journal of agricultural and food chemistry · 2025
- Acetobacter oryzoeni sp. nov., isolated from Korean rice wine vinegar.International journal of systematic and evolutionary microbiology · 2020
- Acetobacter and lactobacillus alleviate the symptom of insulin resistance by blocking the JNK-JAK/STAT pathway in Drosophila melanogaster.Biochimica et biophysica acta. Molecular basis of disease · 2024
via PubMed
Wikidata facts
- Instance of
- taxon
- Parent taxon
- Acetobacteraceae
- Image
- C0015116-Acetobacter Aceti Bacteria.jpg
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- taxon rank
- genus
- taxon name
- Acetobacter
- Gram staining
- gram-negative bacteria
- Commons category
- Acetobacter
- LPSN URL
- lpsn.dsmz.de/genus/acetobacter
- taxonomic type
- Acetobacter aceti
Sources (2)
via Wikidata · CC0
Article · Português
Acetobacter é um género de bactérias do ácido acético caracterizado pela sua habilidade em converter álcool(etanol) em ácido acético na presença de ar. Espécies deste género e também outras bactérias são capazes de formar ácido acético sob várias condições; mas todas as Acetobacter são reconhecidas por esta habilidade característica. Acetobacter é de particular importância comercial: * São usadas na produção de vinagre (intencionalmente convertendo o etanol do vinho em ácido acético) * Podem destruir o vinho, ao infectá-lo, devido à produção de quantidade excessivas de ácido acético o acetato de etila, tornando-o impalatável. O crescimento de Acetobacter no vinho pode ser evitado mediante uma efectiva desinfecção, armazenando o vinho com exclusão completa de ar, ou depositando uma quantidade moderada de dióxido de enxofre no vinho. Acetobacter pode ser identificado em laboratório através do crescimento de colónias num meio contendo 7% de etanol e suficiente carbonato de cálcio para tornar o meio parcialmente opaco. Quando as colónias de Acetobacter formam suficiente ácido acético a partir do etanol, o carbonato de cálcio (CaCO3) em volta das colónias, dissolve-se, formando uma zona clara de tamanho apreciável.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA