Albatrellus ovinus

Polypore des brebis Albatrellus ovinus Un Polypore des brebis en Souabe,dans le sud de l'Allemagne. Espèce Albatrellus ovinus(Schaeff.) Kotl. & Pouzar, 1957 Le Polypore des brebis (Albatrellus ovinus) est un champignon basidiomycète de la famille des Albatrellaceae. L'intérieur de son chapeau est couvert de pores minuscules, ce qui a conduit à le classer parmi les polypores, mais contrairement à ce groupe, il ne pousse sur le bois mais au sol. C'est un champignon tout blanc, souvent confluent (comme un « troupeau de brebis »), qui a la particularité de se colorer en jaune lorsqu'on le touche. Il apparaît au pied des conifères, surtout des épinettes, principalement dans les forêts boréales. C'est un comestible assez apprécié, qui contient plusieurs composés bioactifs à potentiel médicinal encore à l'étude.