File:Salivary_alpha-amylase_1SMD.png · Wikimedia Commons · See Wikimedia Commons
أميلاز
Sign in to saveAn amylase () is an enzyme that catalyses the hydrolysis of starch (Latin '''') into sugars. Amylase is present in the saliva of humans and some other mammals, where it begins the chemical process of digestion. Foods that contain large amounts of starch but little sugar, such as rice and potatoes, may acquire a slightly sweet taste as they are chewed because amylase degrades some of their starch into sugar. The pancreas and salivary gland make amylase (alpha amylase) to hydrolyse dietary starch into disaccharides and trisaccharides which are converted by other enzymes to glucose to supply the
Amylase is an enzyme found in human saliva and the pancreas that breaks down starch from foods like rice and potatoes into sugars. This enzyme starts the digestive process in your mouth, which is why starchy foods can begin to taste slightly sweet as you chew them.
AI-generated from the Wikipedia summary — may contain errors.
In the Vinony graph
Within Vinony's link graph, أميلاز is referenced by 638 other articles, and connects out to alpha-amylase, potato and PubMed.
It is catalogued under topics including Clinical chemistry, EC 3.2.1 and Enzymes.
Its subject is documented across 58 Wikipedia language editions.
Key facts
- Enzyme.Name
- Alpha-amylase
- Enzyme.EC_number
- 3.2.1.1
- Enzyme.CAS_number
- 9000-90-2
- Enzyme.GO_code
- GO:0004556
- Enzyme.image
- 2xfr b amylase.png
- Enzyme.caption
- Structure of barley beta-amylase. PDB
via Wikipedia infobox
Research
48,435 papers- Amylase.ReviewEmergency medicine clinics of North America · 1986Garrison R
- Amylase, isoamylase and macroamylase.ReviewDigestion · 1975Goldberg DM, Spooner RJDOI: 10.1159/000197696
- Amylase--its clinical significance: a review of the literature.ReviewMedicine · 1976Salt WB 2nd, Schenker SDOI: 10.1097/00005792-197607000-00001
- Clinical applications of amylase: Novel perspectives.ReviewSurgery · 2016Azzopardi E, Lloyd C, Teixeira SR et al.DOI: 10.1016/j.surg.2016.01.005
- Structure-based modification of a-amylase by conventional and emerging technologies: Comparative study on the secondary structure, activity, thermal stability and amylolysis efficiency.ReviewFood chemistry · 2024Abedi E, Kaveh S, Mohammad Bagher Hashemi SDOI: 10.1016/j.foodchem.2023.137903
- Amylase in the lung.Cancer · 1977Otsuki M, Yuu H, Maeda M et al.DOI: 10.1002/1097-0142(197704)39:4<1656::aid-cncr2820390440>3.0.co;2-8
- A brief overview on the application and sources of α-amylase and expression hosts properties in order to production of recombinant α-amylase.ReviewBiotechnology and applied biochemistry · 2022Movahedpour A, Asadi M, Khatami SH et al.DOI: 10.1002/bab.2140
- [Amylase].La Presse medicale · 1969Dauchy F
via PubMed
Wikidata facts
- Image
- Salivary alpha-amylase 1SMD.png
- Has use
- fermentation
Show 5 more facts
- time of discovery or invention
- 1814-00-00
- discoverer or inventor
- Anselme Payen
- EC enzyme number
- 3.2.1.-
- Commons category
- Amylases
via Wikidata · CC0
Article · العربية
الأميلاز (بالإنجليزية: Amylase) هو إنزيم يُفرز من البنكرياس والغدد اللعابية، وتوجد كمية بسيطة منه بالدم تتراوح ما بين 100 - 300 وحدة جولية / لتر، وعند ازدياد هذه النسبة في الدم يزداد استخراج هذا الإنزيم عن طريق الكلى، وينصح بعدم استخدام الماصات الزجاجية بواسطة الفم عند تحليله وذلك لتجنب زيادة نسبته الناتجة عن التلوث. يُعد الأميلاز إنزيمًا يحفز التحلل المائي للنشأ ليتحول إلى سكر. الأميلاز يُوجد في اللعاب للبشر وبعض الثدييات الأخرى، هنالك حيث يبدأ العملية الكيميائية الهضم. الطعام الذي يحتوي كميات كبيرة من النشأ والقليل من السكر كالأرز والبطاطس ربما تحمل القليل من الحلاوة في طعمها مع المضغ لأن الأميلاز يُخفِّض بعض النشأ عبر تحويله لسكر. الأميلاز (الألفا أميلاز) يُفرز أو يُصنَّع من غدد البنكرياس واللعاب ليحلل النشأ الغذائي إلى سكر ثنائي وسكر ثلاثي والتي يتم تحويلهم من قبل إنزيمات أخرى إلى جلوكوز لتوريد الجسم بالطاقة. جدير بالذكر ايضًا ان النباتات وبعض البكتيريا ايضًا تُصنِّع الأميلاز. بروتينات أميلاز محددة تم تحديدها أو تصنيفها بأحرف إغريقية مختلفة، وكل أنواع الأميلاز تُحلل للجلوكوز وتتصرف على أساس α-1,4-glycosidic bonds.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA