thumb|start=19|The making of Boerenkaas in 1943 Boerenkaas (; ) is a Dutch cheese, most of which is handmade from raw milk. The milk may be from cows, goats, sheep or buffalo; at least half of it must be from the farm where the cheese is made. The cheese may also contain cumin or other seeds, herbs, and spices.
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Il Boerenkaas (ˈbuːrə(n)kɑːs , letteralmente: formaggio del contadino) è un formaggio tipico dei Paesi Bassi, a pasta semidura o dura prodotto a partire da latte crudo vaccino, caprino, ovino o bufalino. una variante del formaggio di Gouda. Nel 2007 la produzione del formaggio ha ottenuto dall'Unione europea il riconoscimento di specialità tradizionale garantita (SGT).
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