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Bran is the hard outer layers of cereal grains like wheat and corn that surround the inner endosperm, and it's a nutritious byproduct often separated during grain milling. Although bran is nutrient-rich, it's challenging to digest due to its high fiber content and doesn't store as long as refined grain products because of its fat content.
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- Subclass of
- food ingredient
- Has part
- pericarp
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- different from
- chaff
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La crusca è un sottoprodotto della macinazione della cariosside per ottenere farina solitamente di graminacee frumento, orzo, segale, avena e altri cereali per il consumo umano, costituita prevalentemente dal pericarpo ovvero dal tegumenti esterni dei semi o per meglio dire della cariosside. Si presenta sotto forma di foglioline di forma irregolare di colore marrone. La crusca non è da confondere con le glume o vestito che in alcuni tipi di cariosside rimangono aderenti ai chicchi anche dopo trebbiatura; alcuni esempi sono l'orzo vestito e il farro. Viene usata anzitutto nell'alimentazione animale, in particolare per i bovini, equini e, in minor misura, per i suini. Ai bovini, in quanto ruminanti, viene somministrata senza problemi in quantità giornaliere fino oltre 1 kg, in funzione del prezzo; ai maiali, in quanto onnivori, le dosi somministrate sono molto minori. Oggigiorno viene loro somministrata moderatamente per diminuire il loro naturale grasso (visto che è richiesta la carne magra).
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