Corteza
Sign in to saveAlso known as crust of bread, crust
capa exterior, tostada y crujiente, del pan
Article · Español
La corteza es la capa exterior del pan, más dura y marrón que la miga. Es un producto inevitable de la cocción al horno del pan, y aporta ciertas propiedades organolépticas como una textura crujiente, un sabor más recio y un aroma tostado que caracteriza al pan. Los escasos panes que carecen de corteza están hechos al vapor.
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