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salamoia
Sign in to savesoluzione acquosa concentrata di un sale, utilizzata a fini di conservazione di alimenti
Wikidata facts
- Subclass of
- saline water
- Has part
- sodium chloride
- Image
- Lac salé dans la vallée du Panch.JPG
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- exact match
- purl.obolibrary.org/obo/ENVO_00003044
- facet of
- salinity
- opposite of
- fresh water
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Article · Italiano
La salamoia è una soluzione acquosa che ha salinità maggiore del 5% (soluzione satura o prossima alla saturazione). Il termine salamoia è usato nel linguaggio comune per designare una soluzione di cloruro di sodio in acqua ad una concentrazione superiore a quella dell'acqua salata, definita con salinità 3,5%-5%. Nelle salamoie è importante la purezza e la qualità dell'acqua utilizzata: la presenza di composti diversi dal NaCl (cloruro di sodio), può essere causa di inconvenienti di varia natura; per esempio i sali di magnesio conferiscono sapore amaro, il rame e il ferro determinano ingiallimento dei vegetali verdi oppure imbrunimenti reagendo con i tannini.
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