chipotle
Sign in to saveAlso known as chilpotle, Chipotle pepper
A chipotle ( , ), or chilpotle, is a smoke-dried ripe jalapeño chili pepper used for seasoning. It is used primarily in Mexican and Mexican-inspired cuisines, such as Tex-Mex and Southwestern United States dishes. It comes in different forms, such as chipotles en adobo (stewed in adobo sauce).
Key facts
- Pepper.image
- Capsicum annuum chipotle dried.jpg
- Pepper.caption
- Chipotles of the morita variety
- Pepper.heat
- Medium
- Pepper.scoville
- 2,500–8,000
via Wikipedia infobox
Wikidata facts
- Part of
- Mexican cuisine
- Country of origin
- Mexico
- Material used
- jalapeño
- Image
- Capsicum annuum chipotle dried.jpg
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- Scoville grade
- 6500
via Wikidata · CC0
Article · Português
Chipotle é um tipo de pimenta seca (às vezes também chamado de chilpoctle ou chilpotle em espanhol). A palavra raiz, chilpoctli (ou também pochilli), surgiu inicialmente entre os falantes de língua náuatle, um dos muitos idiomas autóctones ainda vivos no México, sendo que o termo chil = chile e poctli = fumo. Portanto, essencialmente, este termo significa pimenta fumada. Normalmente utiliza-se a variedade jalapenho de Capsicum annuum, mas outros tipos também podem e são utilizados em sua preparação. A cor do chipotle é de um castanho pronunciadamente escuro. Comercialmente, o chipotle pode ser encontrado em pó, como pasta ou mesmo com as pimentas inteiras em molho chipotle, tanto em jarros de vidro como enlatados. O chipotle é utilizado em pratos de carne, como a carne de frango, de porco e de vaca. Ele também pode ser utilizado em certos pratos de peixe, por exemplo, misturado-o com maionese e atum (enlatado) na preparação de sanduíches diversos.
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