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Confit
Sign in to savethumb|upright=1.35|Duck confit Confit (, ; ) (from the French word confire, literally "to preserve") is any type of food that is cooked slowly over a long period as a method of preservation.
Wikidata facts
- Subclass of
- meat
- Image
- Cassoulet au Confit de Canard.jpg
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- fabrication method
- confiting
- Commons category
- Confit
- uses
- kitchen stove
Sources (2)
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Article · Italiano
Il confit è un metodo di cottura inventato nella Francia sud-occidentale. Esso consiste nel cuocere a bassa temperatura (circa 90 gradi centigradi) carne, pesce, frutta o verdura nel grasso, olio o acqua zuccherata. Il termine deriva dalla parola francese confire ("preservare") che a sua volta deriva dalla parola latina conficere, che significa "fare, produrre, preparare" (dalla quale provengono pure i termini confezione, confetto, confettura). Il verbo francese confire venne applicato per la prima volta in epoca medievale ai frutti cotti e conservati nello zucchero.
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