Спиртовое брожение
Sign in to saveAlso known as alcoholic fermentation
biological process which converts sugars such as glucose, fructose, and sucrose into cellular energy, producing ethanol and carbon dioxide
Wikidata facts
- Subclass of
- fermentation
- Image
- Gæring.png
Show 2 more facts
- described by source
- Brockhaus and Efron Encyclopedic Dictionary
- product or material produced
- ethanol
via Wikidata · CC0
Article · Русский
Спиртово́е броже́ние — вид брожения, при котором углеводы, преимущественно глюкоза, преобразуются в молекулы этанола и углекислого газа. В подавляющем большинстве случаев спиртовое брожение осуществляют дрожжи. Кислород в данном процессе не нужен, а значит, спиртовое брожение — анаэробный процесс. Побочные продукты процесса ферментации включают тепло, углекислый газ, воду и спирт. Известны модификации спиртового брожения, при котором вместо этанола или наряду с ним под действием определённых химических веществ дрожжи начинают производить глицерин. Спиртовое брожение имеет огромное промышленное значение, издревле используется человеком для получения разнообразных алкогольных напитков и в хлебопечении.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA