Heces de vino

Los posos, también conocidos como concho de vino o heces de vino,​ son los depósitos de levaduras muertas (ya sean estas añadidas al mosto o naturales), la levadura residual y otras partículas que se precipitan o son transportadas por al fondo de una barrica de vino tras la y el . Los depósitos de levadura de la producción de cerveza se denominan trubs (sedimentos), pero los correspondientes a una segunda fermentación se llaman . En francés al poso se le llama lie y en inglés lee.​ Normalmente el vino se trasvasa a otro recipiente (trasiego), dejando detrás este sedimento. Algunos vinos (notablemente el muscadet) se dejan envejecer a veces un tiempo sobre su propio poso (proceso conocido en francés como , 'sobre poso'), lo que resulta en un peculiar aroma y sabor a levadura. El poso puede removerse (batonnage en francés) para hacer que de más sabor. Los posos son un componente importante en la elaboración de , empleándose los posos del para dar más sabor y color al parcialmente envejecido.