Wikidata facts
- Subclass of
- sauce
- Part of
- Mexican cuisine
- Has part
- Capsicum
- Country of origin
- Mexico
- Image
- Chilaquiles in Mole Negro.jpg
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- Commons category
- Mole (sauce)
Sources (2)
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Article · Italiano
Il mole (parola spagnola derivata dal nahuatl mulli "salsa") è una salsa della cucina messicana preparata con diversi peperoncini e molti altri ingredienti e spezie. Esistono diversi tipi di mole, e oggi, le sue due principali centri sono gli stati di Oaxaca e Puebla. Le più conosciuti sono: * il mole amarillo * il mole negro o mole oaxaqueño * il mole colorado * il mole manchamanteles * il mole verde * il mole poblano * il mole dolce Ogni anno, a San Pedro Atocpan (Milpa Alta) si svolge la Feria Nacional del Mole (Sagra nazionale del mole).
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