nasi Padang

Le nasi Padang est constitué de riz blanc cuit servi avec une sélection de divers plats cuisinés à l'avance. Il est originaire de la ville de Padang, capitale du Sumatra occidental, en Indonésie. Le nasi Padang est un banquet miniature de viandes, de poissons, de légumes et de sambals épicés et mangés avec du riz blanc. Cette spécialité padangaise est une des contributions minangkabau à la cuisine indonésienne, l'un des éléments les plus souvent exportés de Sumatra. Un restaurant padangais est généralement facilement reconnaissable à sa façade de style et sa vitrine typique, qui est habituellement constituée d'étages et de rangées d'assiettes et de bols empilés et soigneusement agencés, remplis de divers plats. L'importance du nasi Padang pour la pause déjeuner des travailleurs indonésiens dans les régions urbaines a été mise en évidence en 2016 lorsque les fonctionnaires municipaux de Jakarta ont demandé une augmentation de l’uang lauk pauk (l'indemnité pour les repas faisant partie du salaire des fonctionnaires), à la suite de l'augmentation du prix du nasi Padang dans la région de l'agglomération de Jakarta (Jakarta raya). On retrouve le nasi Padang dans les restaurants padangais dans divers villes indonésienne à Sumatra, à Java, à Kalimantan, aux Célèbes, aux Petites îles de la Sonde et en Papouasie, dans les pays voisins, la Malaisie, Singapour et en Australie, à cause de la tradition du merantau (migration) des Minangkabau qui a contribué à la dispersion de la diaspora minang en dehors de leurs terres natales de Sumatra occidental.