مملسة

GENUS

1. KingdomBacteria
2. PhylumFirmicutes
3. ClassBacilli
4. OrderLactobacillales
5. FamilyLactobacillaceae

Observations1

Observations recorded3,366

ペディオコッカス属 分類 ドメイン : 真正細菌 Bacteria 門 : フィルミクテス門 Firmicutes 綱 : バシラス綱 Bacilli 目 : ラクトバシラス目 Lactobacillales 科 : ラクトバシラス科 Lactobacillaceae 属 : ペディオコッカス属 Pediococcus 学名 Pediococcus Claussen, 1903 種 P. acidilactici P. cellicola P. claussenii P. damnosus P. ethanolidurans P. inopinatus P. parvulus P. pentosaceus P. stilesii ペディオコッカス属（Pediococcus）は、ラクトバシラス科に属するグラム陽性の乳酸菌の属である。ペディオコッカス属は通常、対または四分子で増殖する。コッカスと付くことからも判るようにペディオコッカス属は球菌であり、他の乳酸球菌属であるアエロコッカス属（Aerococcus）及びテトラジェネコッカス属（Tetragenococcus）と同様に、2つの対称面に沿って分裂する。それらは純粋にホモ乳酸発酵である。かつてペディオコッカス属に分類されていたPediococcus dextrinicusは、最近、ラクトバシラス属に再分類された[1]。 目次 1 食品加工 2 出典 3 参考文献 4 外部リンク 食品加工[編集] ペディオコッカス属は、ロイコノストック属（Leuconostoc）やラクトバシラス属のような他の乳酸菌と共に、キャベツの発酵を担い、それをザワークラウトとする。この発酵工程では、新鮮なキャベツの糖は乳酸に発酵される。これは、ザワークラウトに酸味と保存性を与える。ペディオコッカス属の細菌は通常、ビールやワインの汚染菌であると考えられているが、ランビックやベルリーナー・ヴァイセなどのビールではその存在が欠かせない。特定のペディオコッカス属株はジアセチルを産生し、これはバターまたはバタースコッチの香りをいくつかのワイン（シャルドネなど）や数種類のビールに与える。ペディオコッカス属の種は、サイレージ接種菌としてしばしば使用される。 ペディオコッカス属はプロバイオティクスとして使用され、チーズやヨーグルトの製造に有益な微生物として一般に利用されている。 出典[編集] ^ Haakensen, M; Dobson, CM; Hill, JE; Ziola, B (2009). “Reclassification of Pediococcus dextrinicus (Coster and White 1964) back 1978 (Approved Lists 1980) as Lactobacillus dextrinicu

via GBIF

• Pediococcus pentosaceus, a future additive or probiotic candidate.Microbial cell factories · 2021
• Pediococcus spp.: An important genus of lactic acid bacteria and pediocin producers.Biotechnology advances · 2017
• Pediococcus spp.-mediated competition interaction within Daqu microbiota determines the temperature formation and metabolic profiles.Applied and environmental microbiology · 2024
• Comparative genomics analysis of Pediococcus acidilactici species.Journal of microbiology (Seoul, Korea) · 2021
• Physiological studies of the Pediococcus pentosaceus biofilm.Letters in applied microbiology · 2021

via PubMed

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Parent taxon

Lactobacillaceae

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Pediococcus acidilactici on TSA.jpg

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