Pediococcus

Pediococcus is a genus of gram-positive lactic acid bacteria, placed within the family Lactobacillaceae. They usually occur in pairs or tetrads, and divide along two planes of symmetry, as do the other lactic acid cocci genera Aerococcus and Tetragenococcus. They are purely homofermentative.

Species

GENUS

KingdomBacteria
PhylumFirmicutes
ClassBacilli
OrderLactobacillales
FamilyLactobacillaceae

Observations1

Observations recorded3,366

ペディオコッカス属分類ドメイン : 真正細菌 Bacteria 門 : フィルミクテス門 Firmicutes 綱 : バシラス綱 Bacilli 目 : ラクトバシラス目 Lactobacillales 科 : ラクトバシラス科 Lactobacillaceae 属 : ペディオコッカス属 Pediococcus 学名 Pediococcus Claussen, 1903 種 P. acidilactici P. cellicola P. claussenii P. damnosus P. ethanolidurans P. inopinatus P. parvulus P. pentosaceus P. stilesii ペディオコッカス属（Pediococcus）は、ラクトバシラス科に属するグラム陽性の乳酸菌の属である。ペディオコッカス属は通常、対または四分子で増殖する。コッカスと付くことからも判るようにペディオコッカス属は球菌であり、他の乳酸球菌属であるアエロコッカス属（Aerococcus）及びテトラジェネコッカス属（Tetragenococcus）と同様に、2つの対称面に沿って分裂する。それらは純粋にホモ乳酸発酵である。かつてペディオコッカス属に分類されていたPediococcus dextrinicusは、最近、ラクトバシラス属に再分類された[1]。目次 1 食品加工 2 出典 3 参考文献 4 外部リンク食品加工[編集] ペディオコッカス属は、ロイコノストック属（Leuconostoc）やラクトバシラス属のような他の乳酸菌と共に、キャベツの発酵を担い、それをザワークラウトとする。この発酵工程では、新鮮なキャベツの糖は乳酸に発酵される。これは、ザワークラウトに酸味と保存性を与える。ペディオコッカス属の細菌は通常、ビールやワインの汚染菌であると考えられているが、ランビックやベルリーナー・ヴァイセなどのビールではその存在が欠かせない。特定のペディオコッカス属株はジアセチルを産生し、これはバターまたはバタースコッチの香りをいくつかのワイン（シャルドネなど）や数種類のビールに与える。ペディオコッカス属の種は、サイレージ接種菌としてしばしば使用される。ペディオコッカス属はプロバイオティクスとして使用され、チーズやヨーグルトの製造に有益な微生物として一般に利用されている。出典[編集] ^ Haakensen, M; Dobson, CM; Hill, JE; Ziola, B (2009). “Reclassification of Pediococcus dextrinicus (Coster and White 1964) back 1978 (Approved Lists 1980) as Lactobacillus dextrinicu

via GBIF

Research

3,506 papers

Pediococcus pentosaceus, a future additive or probiotic candidate.Microbial cell factories · 2021
Pediococcus spp.: An important genus of lactic acid bacteria and pediocin producers.Biotechnology advances · 2017
Pediococcus spp.-mediated competition interaction within Daqu microbiota determines the temperature formation and metabolic profiles.Applied and environmental microbiology · 2024
Comparative genomics analysis of Pediococcus acidilactici species.Journal of microbiology (Seoul, Korea) · 2021
Physiological studies of the Pediococcus pentosaceus biofilm.Letters in applied microbiology · 2021

via PubMed

Wikidata facts

Instance of: taxon
Parent taxon: Lactobacillaceae
Image: Pediococcus acidilactici on TSA.jpg

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taxon name: Pediococcus
taxon rank: genus
LPSN URL: www.bacterio.net/pediococcus.html
Gram staining: gram-positive bacteria
Commons category: Pediococcus

Sources (3)

via Wikidata · CC0

Article · Français

Pediococcus est un bacille de la famille des Lactobacillaceae. Il se regroupe en paire ou par quatre. Pediococcus est, comme les autres de sa famille : * Gram positif * non sporulé * Oxydase négative * Catalase négative * aéro-anaérobie ou anaérobie * Méthabolisme de fermentation lactique Pediococcus est, avec d'autres bactéries lactiques telles que Leuconostoc et Lactobacillus, responsable de la fermentation du chou, ce qui en fait la choucroute. Dans ce processus, les sucres du chou frais sont fermentés en acide lactique, ce qui donne à la choucroute une saveur aigre et de bonnes qualités de conservation. Les bactéries Pediococcus sont généralement considérées comme des contaminants de la bière et du vin, bien que leur présence soit parfois souhaitée dans les styles de bière tels que le lambic et la Berliner Weisse.

Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA

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