Pullulanase
Sign in to saveAlso known as pullulan 6-glucanohydrolase, pullulan alpha-1,6-glucanohydrolase, alpha-dextrin endo-1,6-alpha-glucosidase, amylopectin 6-glucanohydrolase
protéine
Key facts
- Enzyme.Name
- Pullulanase
- Enzyme.EC_number
- 3.2.1.41
- Enzyme.CAS_number
- 9075-68-7
- Enzyme.image
- 2yoc.jpg
- Enzyme.width
- 270
- Enzyme.caption
- Debranching enzyme homotetramer, Klebsiella oxytoca
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Wikidata facts
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- EC enzyme number
- 3.2.1.41
Sources (2)
via Wikidata · CC0
Article · Français
La pullulanase est une glycoside hydrolase qui catalyse l'hydrolyse des liaisons osidiques α-D-(1→6) du pullulane, de l'amylopectine et du glycogène, ainsi que celles des dextrines limites α et β de ces deux derniers. Les pullulanases de type I attaquent spécifiquement les liaisons α-(1→6) tandis que les pullulanases de type II sont également capables d'hydrolyser les liaisons α-(1→4). Cette enzyme est produite par diverses bactéries et archées. L'exoenzyme constituée d'une lipoprotéine liée à la surface cellulaire de bactéries à Gram négatif du genre Klebsiella en est un exemple.
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