冰皮月餅

冰皮月餅是一種來自香港的不經烤焗的新式華人中秋節月餅，須在低溫環境保存。其外皮以糯米粉、麵粉製成，餡料除傳統的蓮蓉外，也有水果蓉、奶黃等，由於不用烤焗，月餅表面不用塗油。 市面上需要雪藏的冰皮月餅首創於1989年。在此之前，在香港和新加坡也曾經把使用熟粉（例如糯米粉）搓製外皮的月餅稱為「冰皮月餅」，這種月餅在1960年代面世，有說是從越南一種糯米月餅（越南语：bánh dẻo／餅𥻠）和潮式月餅改良而成。售賣冰皮月餅的國家、地區還包括中國大陸、馬來西亞等。