Sopa paraguaya

Sopa paraguaya (Guaraní: Sópa Paraguái) is een soort van maisbrood uit de Paraguayaanse keuken. De vorm van de bereide gerecht lijkt op een soufflé. Het gerecht wordt voornamelijk gemaakt van maïsmeel, uien, kaas, vet, eieren, melk en boter. Daarnaast is er een verscheidenheid aan regionale en lokale variëteiten waarbij veelal dezelfde ingrediënten in andere hoeveelheden gebruikt worden. Volgens de Paraguayaanse folkloriste Margarita Miró Ibars is sopa paraguaya het product van een Guaraní-Spaanse fusie. De Guaraní prepareerden hun voedsel van maïs- of maniokmeel, dat in - of bananenbladeren werd verpakt en gekookt tussen hete as. De kaas, eieren en melk, door de Jezuïeten (voornamelijk van Spaanse afkomst) meegebracht, werden toegevoegd aan het voedsel van de Guaraní.