koncentrat pomidorowy

Koncentrat pomidorowy – produkt spożywczy, będący częściowo odwodnionym pomidorowym, pasteryzowanym w celu utrwalenia go i przedłużenia daty ważności. Jest używany głównie do sporządzania zup, sosów, czy też dań głównych. Koncentrat pomidorowy zachowuje cechy i składniki świeżych pomidorów. Zależnie od stopnia zagęszczenia wyróżnia się cztery typy koncentratu pomidorowego: * o zawartości 12% ekstraktu, * o zawartości 20% ekstraktu, * o zawartości 30% ekstraktu, * o zawartości 40% ekstraktu. Powyżej 30% ekstraktu nazywany jest pastą pomidorową. Do koncentratu mogą być dodawane przyprawy smakowe, aromaty lub warzywa, co jednak powinno być zaznaczone na etykiecie.