Bottarga
Sign in to saveRogen von der Meeräsche oder dem Thunfisch, Spezialität Sardiniens
Key facts
- Food.name
- Bottarga
- Food.image
- Bottarga from Preveza Greece.jpg
- Food.image_size
- 250px
- Food.caption
- Whole and sliced bottarga
- Food.course
- Hors d'oeuvre
- Food.main_ingredient
- Fish roe
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Article · Deutsch
Bottarga ist eine Speise, die in Italien aus dem Rogen der Großkopfmeeräsche Mugil cephalus (Bottarga di muggine) besteht, in Frankreich (französisch poutargue) und in Griechenland (griechisch αβγοτάραχο Avgotaracho) von der Art Meeräsche. Der italienische Name bottarga bzw. die sardische Bezeichnung buttariga leiten sich von der arabischen Bezeichnung بطارخ / buṭāriḫ für gesalzenen Rogen her.
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