Cozido madrileno

Cozido madrileno (ou cocido madrileño, em língua castelhana) é um prato típico da culinária da Espanha, mais concretamente da região de Madrid. Consiste num cozido cujo ingrediente principal é o grão-de-bico, sendo os secundários, ainda que com grande protagonismo, diversas verduras e carnes. A sua origem é humilde e judaica, tendo sido originalmente consumido pelas classes mais baixas. É um dos cozidos mais simples da cozinha espanhola. É um prato único, repleto de calorias e habitual no tempo dos meses frios de inverno. A forma tradicional de o servir é dividi-lo em três sub-pratos: * primeiro: a sopa resultante do caldo da cocção de todos os ingredientes * segundo: o grão com as verduras e as batatas * terceiro: as carnes O cozido madrileno é habitual nos menus do dia dos restaurantes madrilenos às quartas-feiras.