قدر صدفي
Sign in to saveupright=1.35|thumb|Conche (in the Imhoff-Schokoladenmuseum) thumb|Granite roller and granite base of a conche
Wikidata facts
- Image
- Hershey Conche.jpg
Show 2 more facts
- discoverer or inventor
- Rodolphe Lindt
- Commons category
- Conching machines
via Wikidata · CC0
Article · العربية
القدر الصدفي هو جهاز يستعمل في صناعة الشوكولاتة، يتكون من قدر للمزج والخلط ذو أرضية مموجة مثل المحار أو الصدف، بحيث يمكن توزيع زبدة الكاكاو بشكل متساوٍ في الشوكولاتة نتيجة حدوث تجانس في أحجام المكونات والجسيمات الصلبة. ترتفع في القدر درجة الحرارة المزيج نتيجة الاحتكاك، مما يسهم بالتالي في تحسين المذاق بسبب تحرر الزيوت العطرية والمكونات الطبيعية في كتلة الكاكاو.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA