Peklowanie
Sign in to saveAlso known as food curing, curing food, curing (food preservation)
food preservation with salt
Article · Polski
Peklowanie – proces technologiczny, polegający na działaniu mieszanki peklującej na mięso. Efektem tego procesu jest utrwalanie barwy, wytworzenie charakterystycznego smaku i zapachu mięsa oraz przedłużenie trwałości produktu poprzez hamowanie wzrostu bakterii chorobotwórczych i gnilnych.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA