Eish shamsi (árabe egipcio: عيش شمسي), es un pan de masa fermentada grueso que se come en Egipto y se hace con harina de trigo. En el Alto Egipto sustituye a eish baladi como elemento básico local, aunque este último también es común. Se cree que el nombre, que se traduce como "pan del sol", se deriva de la práctica de dejar que la masa salga al sol. Tradicionalmente, el pan se hornea en casa en hornos de barro abovedado con aberturas en la parte superior, aunque esta tradición se está desvaneciendo, ya que el pan ya hecho es cada vez más común.
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