Ekstruzja (żywność)

Ekstruzja – przetwarzanie surowców i materiałów pochodzenia biologicznego na cele spożywcze lub paszowe polegające na ich przetłaczaniu przez ekstrudery pod wysokim ciśnieniem i w wysokiej temperaturze (140–180 °C) do komory schładzającej. Ekstruzja poprawia strawność składników pokarmowych. Metodą ekstruzji uzyskuje się: * galanterię śniadaniową, jak przekąski, chrupki, płatki zbożowe, * paszę dla zwierząt domowych i ryb, * makarony błyskawiczne, niewymagające gotowania, * pieczywo chrupkie, * napoje instant i odżywki dla dzieci, * wieloskładnikowe, wysoko przetworzone analogi mięsa, * cukierki, żelatynki, czekoladę i gumę do żucia.