fructooligosacárido
Sign in to saveAlso known as fructose oligosaccharide, oligofructose, oligofructan, FOS, F.O.S., fructooligosaccharides
thumb|class=skin-invert-image|Fructooligosaccharide structure Fructooligosaccharides (FOS) also sometimes called oligofructose or oligofructan, are oligosaccharide fructans, used as an alternative sweetener. FOS exhibits sweetness levels between 30 and 50 percent of sugar in commercially prepared syrups. It occurs naturally, and its commercial use emerged in the 1980s in response to demand for healthier and calorie-reduced foods.
Wikidata facts
- Instance of
- oligosaccharide
- Subclass of
- oligosaccharide
- Has part
- hydrogen
- Has use
- prebiotics
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- different from
- inulin
- Commons category
- Fructooligosaccharides
- natural product of taxon
- Hordeum vulgare
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Un fructooligosacárido es un oligosacárido lineal formado por entre 10 y 20 monómeros de fructosa, unidos por enlaces β(1→2) y que pueden contener una molécula inicial de glucosa. Un ejemplo típico de fructooligosacàrido es la 1-. Los fructooligosacáridos, llamados también a veces oligofructosas u oligofructanos o abreviados FOS, suelen utilizarse como sustitutos del azúcar. Estos polisacáridos exhiben una capacidad edulcorante que para un mismo peso varía entre el 30 y el 50 por ciento de la potencia edulcorante del azúcar común en los preparados de jarabes comerciales. Aparecen con frecuencia en multitud de productos naturales, y experimentaron un auge comercial en la década de 1980 en respuesta a la demanda de los consumidores por productos alimenticios más saludables y de menor contenido calórico.
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