ノボリリュウ

ノボリリュウ（昇り竜、学名：Helvella crispa）はノボリリュウタケ科ノボリリュウ属に属するキノコ。ノボリリュウタケとも。近縁種に柄が細く、溝のないアシボソノボリリュウ（Helvella elastica）、傘の表面が黒色、茎が汚白色のクロノボリリュウ（Helvella lacunosa）がある。 子実体の高さは約10cm、傘は直径5~6mで形はしわが多くはっきりしない。あえていうならば鞍の形をした脳のような形。柄は中空で縦じわが根元まで何本も走っている。全体が白～クリーム色。 8月~10月頃に湿った落葉樹林や庭先で発生。まれに春に発生することもある。一本だけで生えていることが多いが群生することもある。ユーラシアと北アメリカに分布し、日本では離島など一部を除く全土で発生する。 優れた食菌で、味には癖がなく加熱すると歯切れが良くなる。西洋料理におすすめのキノコである。ただし、微量ながらジロミトリンが検出されているため、大量に食べたり、生で食べることは控えるべきである。