Pane sciocco

Le terme pane sciocco désigne un type de pain dans la production duquel le sel est totalement absent. La commercialisation de ce type de pain concerne certaines régions de l'Italie centrale, en particulier la Toscane, l'Ombrie, les Marches, dans les régions de Teramo et de Viterbe et la partie de la Romagne qui, jusqu'en 1923, faisait partie de la province de Florence, appelée Romagne toscane. La variété produite en Toscane est reconnue Pane Toscano DOP.