File:Skimmed_milk_quark_on_spoon.jpg · Wikimedia Commons · See Wikimedia Commons
Nutrition · Open Food Facts
Typical values per 100 g · averaged across 243 products
- Energy
- 107 kcal
- Fat
- 3.9 g
- — of which saturates
- 1.1 g
- Carbohydrates
- 8.1 g
- — of which sugars
- 6.7 g
- Fibre
- 1.1 g
- Protein
- 10.4 g
- Salt
- 0.22 g
via Open Food Facts · ODbL
Wikidata facts
- Instance of
- type of cheese
- Country of origin
- Germany
- Material used
- milk
- Image
- Skimmed milk quark on spoon.jpg
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- Commons category
- Quark (German cuisine)
- carbon footprint
- 3.3
- name
- Quark
- partially coincident with
- tvorog
Sources (3)
via Wikidata · CC0
Article · Deutsch
Quark (bundesdeutsches und Schweizer Hochdeutsch) bzw. Topfen (österreichisches Hochdeutsch, auch in Südostdeutschland), regional in Tirol und Südwestdeutschland auch Schotten, in Ostdeutschland auch Weißkäse ist das aus der Milch durch Zugabe von Lab oder durch bakterielle Bildung von Milchsäure ausgefällte Milcheiweiß (Casein). Die von den geronnenen Milchbestandteilen getrennte Flüssigkeit, die Molke, wird durch Auspressen und Filtrieren der Dickete mehr oder minder gründlich entfernt, so dass Quark eine weiche bis krümelige Masse bildet. Speisequark wird hauptsächlich durch Milchsäurebildung, aber auch durch Zugabe geringer Mengen Labenzym dickgelegt. Im Gegensatz dazu wird Sauermilchquark bzw. Käsereiquark in der Regel ohne Lab oder Lab-Ersatzstoffe dickgelegt. Nur bei einigen speziellen Käsesorten gibt man zusätzlich auch Labquark hinzu.Sauermilchquark dient als Zwischenprodukt bei der Käseherstellung.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA