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ascorbate de sodium
Sign in to saveAlso known as Sodium L-ascorbate, L-Ascorbic acid, monosodium salt, Vitamin C, sodium salt, Ascorbic acid sodium salt, L-Ascorbic acid sodium salt, Monosodium L-ascorbate, Vitamin C sodium, Е301
composé chimique
Chemical data
- Formula
- C6H7NaO6
- Molecular weight
- 198.11 g/mol
- IUPAC name
- sodium (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olate
- SMILES
- C([C@@H]([C@@H]1C(=C(C(=O)O1)O)[O-])O)O.[Na+]
- InChIKey
- PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M
- Polar surface area
- 110 Ų
- H-bond donors
- 3
- H-bond acceptors
- 6
- Formal charge
- 0
via PubChem
Article · Français
L'ascorbate de sodium (E301) est un composé chimique de formule NaC6H7O6. Préparé synthétiquement, il s'agit du sel de sodium de l'acide ascorbique (E300) et, tout comme celui-ci, il est employé comme additif alimentaire : antioxydant, préservateur de couleur ou supplément vitaminique. On peut le trouver dans des pâtés de porc en croûte, des poissons surgelés, la langoustine, les saucisses, les aliments pour bébé à base de céréales, et la viande de cheval.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA