gotowanie na parze

Gotowanie na parze − rodzaj obróbki cieplnej produktu spożywczego polegający na: * Umieszczeniu go na perforowanej wkładce, sicie lub koszyczku nad gotującą się wodą, a także pod przykryciem na krótki czas (zobacz też: cuscusera, parowar). * Ten sposób jest przydatny do przygotowywania delikatnych warzyw (np. brokułów), zapobiega utracie soli mineralnych i niektórych witamin, a także pozwala zachować naturalny kolor. * Tak przygotowany produkt często soli się po zakończeniu gotowania. * W ten sposób przygotowuje się niektóre kluski, np. pyzy drożdżowe, chińskie baozi czy indyjskie idli. * Ten sposób można również wykorzystać do odgrzewania produktów uprzednio gotowanych w wodzie np. czeskich knedlików, pierogów lub ryżu. * Umieszczeniu go w zamkniętym naczyniu (np. formie budyniowej) zanurzonym częściowo w gotującej się wodzie. * W ten sposób przygotowuje się np. budynie.