Тандыр-нан

Танды́р нан, тандырные лепёшки, тандырный хлеб (каз. тандыр нан, кирг. тандыр нан, наабай нан, узб. tandir non, уйг. تونۇر نان, tonur nan, тонур нан, туркм. tamdyr çörek, tamdyr nan) — традиционный хлеб среднеазиатских народов (казахов, киргизов, узбеков, уйгуров, таджиков и туркменов) в виде лепёшки, приготавливаемый в традиционной печи — тандыре. Обычный состав лепёшек — пшеничная мука, вода, дрожжи, молоко, маргарин, семена кунжута, мака. Обычно едят как с чаем, так и с различными блюдами (плов, шашлык, шурпа и др.), уйгуры часто по утрам едят горячий тандыр-нан с традиционным напитком аткянчаем, также употребляется как бутерброд (с каймаком, сыром, колбасой, топлёным маслом, мёдом и др.). Существует множество видов тандыр-нана, в зависимости от способа приготовления, состава, также у каждого народа имеются свои традиции и рецепты. Несколько видов тандырных лепёшек, которые имеются на рынках города Алма-Ата. * Тоқаш-нан (tokach nan) * Кіші пәтер-нан или Патыр-нан, маленький (kichik pitir nan) * Узбекские лепёшки в современном тандыре * Тандырные лепёшки на рынке в Оше * Пекарный тандыр-нан в Азербайджане * Чоң нан (chong nan) * Узбекский ширмай-нан * Узбекский патыр-нан (куски) * Ташкентский нон * Самаркандский нон