Тиражная смесь

Тиражная смесь (также тиражный ликёр, от фр. liqueur de tirage) — препарат, добавляемый в игристое вино в процессе производства с целью запустить второй процесс ферментации (который и придаёт вину пенистость). Представляет собой смесь виноматериалов, сахара и дрожжей; количество сахара определяет будущее давление в бутылке. Согласно постановлению ЕС 2332/92 (статья 2b) тиражная смесь может включать лишь следующие компоненты: * дрожжи в сухом виде или разбавленные вином; * сахар в виде сахарозы; * концентрат виноградного муста; * очищенный концентрат муста.