vanilina
Also known as vanilla, p-hydroxy-m-methoxybenzaldehyde, p-vanillin, 4-hydroxy-m-anisaldehyde, 3-methoxy-4-hydroxybenzaldehyde, Benzaldehyde, 4-hydroxy-3-methoxy-, 2-Methoxy-4-formylphenol, m-Anisaldehyde, 4-hydroxy-
composto químico
Chemical data
- Formula
- C8H8O3
- Molecular weight
- 152.15 g/mol
- IUPAC name
- 4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde
- SMILES
- COC1=C(C=CC(=C1)C=O)O
- InChIKey
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N
- XLogP
- 1.2
- Polar surface area
- 46.5 Ų
- H-bond donors
- 1
- H-bond acceptors
- 3
- Formal charge
- 0
via PubChem
Wikidata facts
- Image
- Vanillin by Danny S. - 001.JPG
Article · Português
Vanilina é um aldeído fenólico, um composto orgânico com a fórmula molecular C8H8O3 ou (CH3O)(OH)C6H3CHO (3-metoxi-4-hidroxibenzaldeído). Seus grupos funcionais incluem aldeído, éter e fenol. É uma das substâncias olorosas mais apreciadas para criar aromas artificiais. É um composto cristalino de cor branca solúvel em clorofórmio e éter. É o principal componente do extrato da semente de baunilha. Vanilina sintética, ao invés de extrato de baunilha natural, às vezes é usada como um em alimentos, bebidas e produtos farmacêuticos, sendo uma das substâncias olorosas mais apreciadas para este fim. Vanilina assim como a etilvanilina são utilizadas pela indústria alimentar. A variedade destilada é mais cara, mas tem uma nota mais fraca. Ela difere da vanilina por ter um grupo etóxico (–O–CH2CH3) no lugar do grupo metóxico (–O–CH3).
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