蔬菜

蔬菜（英語:Vegetable）指一切植物，草本為主，其他如木本及菌類，凡根、莖、葉、花、果實或種子，其質地柔嫩，多肉或多汁的部位，可供生食，或經烹調作為佐食或調味者。 但其定義其實相當彈性，通常會以其型態或使用情形來定義。簡單來說蔬菜就是指「可以配主餐吃，但又不是甜點的植物」，因此包含草本、木本、需加熱或不需要加熱，只要符合上述定義，都可以稱為蔬菜。 蔬菜：「可以配主餐吃，但又不是甜點的植物」 雖然大致上是如此，但有些時候蔬菜的定義會因為地方習慣、品種、成熟度、利用部分、飲食文化及栽培方法而出現改變。像是番茄在一些地區當作水果食用，但另一些地區則歸類為蔬菜作物；馬鈴薯，因為在溫帶地區普遍被當成主食，因此被視為農藝作物，然而在熱帶地區卻常被拿來當作副食蔬菜使用。另外香草和辛香料有時也不被視為蔬菜。