gofre

Un gofre (del francés gaufre) también citado con los extranjerismos de waffle, wafol o wafle (del neerlandés Wafel) Es un desayuno típico francés, una especie de galleta con masa crujiente parecida a un barquillo, de tipo oblea, origen Siria que se cocina entre dos planchas calientes. El gofre tiene apariencia de rejilla resultado del molde de la gofrera (placa con molde especial elaborada de hierro fundido o aluminio). La forma de la rejilla extruida asegura la cocción de la masa. Muy común que a la masa aligerada con agua con una mezcla de harina leudada se le añadan otros ingredientes a modo de crema entre los cuales el más habitual el chocolate o helado. La práctica de cocinarlo entre placas que mantienen la temperatura a 100 centígrados o 100 °C y una presión de vapor sellada constante hace útil su elaboración en climas de fríos extremos y le da el característico color anaranjado. Se sirve caliente.