bolus de Zélande

Un bolus zélandais ou bolus de Zélande (en néerlandais : Zeeuwse bolus) est une pâtisserie sucrée d'origine juive de la province néerlandaise de Zélande. Ils sont fabriqués en cuisant une pâte à pain blanche roulée dans de la cassonade, du zeste de citron (seulement dans certaines parties de la région) et de la cannelle. La forme d'un bolus diffère entre les boulangers mais elle est généralement en forme de spirale. Ils sont souvent consommés avec du café et, dans certaines parties de la région, le dessous plus plat est recouvert de beurre. Il ressemble au bolus belge mais ce dernier est toujours fait avec des raisins secs.