File:Aspic-with-eggs.jpg · Wikimedia Commons · See Wikimedia Commons
In the Vinony graph
Within Vinony's link graph, aspic is referenced by 271 other articles, and connects out to food preservation, pig's trotters and Russia.
It sits within the topics Brazilian cuisine, Colombian cuisine and Cuisine of the Southern United States.
Its subject is documented across 46 Wikipedia language editions.
Wikidata facts
- Instance of
- appetizer
- Subclass of
- gelatin dessert
- Part of
- Russian cuisine
- Material used
- beef
- Image
- GelatinaDiMaiale.JPG
Show 6 more facts
- Commons category
- Aspics
- cuisine
- Russian cuisine
- start time
- 1375-00-00
- partially coincident with
- Muzhuzhi
- described by source
- Encyclopædia Britannica 11th edition
- different from
- meat jelly
Sources (2)
via Wikidata · CC0
Article · Français
En gastronomie, un aspic est un plat froid comprenant divers ingrédients (viande, volaille, poisson, œufs, légumes et fruits), pris dans de la gelée fabriquée à partir de bouillon de viande, ou de consommé. Une gelée de viande qui comprend aussi de la crème est appelé un chaud-froid. Le bouillon peut être clarifié au blanc d’œuf et assaisonné avant d'être utilisé. Une fois cuit, il se fige à cause de la gélatine naturelle contenue dans la viande. Presque tous les types d'aliments peuvent être mis en aspics, morceaux de viande, de fruits ou de légumes, etc. Les aspics sont habituellement servis sur des assiettes froides, pour éviter que le gel fonde avant d'être consommé. La gelée peut être aromatisée, notamment au madère. Article détaillé : Œuf en gelée.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA