Key facts
- Prepared food.name
- Aush
- Prepared food.image
- Ash e reshte.jpg
- Prepared food.caption
- Aush reshteh
- Prepared food.alternate_name
- Āsh, Ash, Aash
- Prepared food.country
- Persia (now Iran)
- Prepared food.region
- Iran, Afghanistan, Azerbaijan, Turkey, South Caucasus,
- Prepared food.type
- Soup
- Prepared food.served
- hot
- Prepared food.main_ingredient
- Noodles, vegetables, broth, chaka
- Prepared food.variations
- ash-e anar (pomegranate stew), ash-e-jo (barley stew), ash-e doogh (yogurt soup), ash-e sak (spinach stew).
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Āsch (persisch آش, DMG āš) ist in der persischen Küche die Bezeichnung für eine (regelmäßig heiß servierte) eintopfartige Suppe. Die Zusammensetzung persischer Suppen ist unterschiedlich, vorwiegend beinhalten sie jedoch folgende Einlagen. So können Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, Augenbohnen und Linsenarten darin enthalten sein. Ebenso werden verschiedene Gemüsesorten und Kräuter (Petersilie, Spinat, Dill, Frühlingszwiebeln, Koriander und getrocknete Minzen) sowie Zwiebeln, Öl, Fleisch, Knoblauch, persische Suppennudeln, Gewürze, u. a. Salz, Pfeffer, Kurkuma und Safran verwendet.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA