australiska köket

Australiska köket har skapats av Australiens bosättare och sedermera invånare. Genom större delen av Australiens historia har det australiska köket baserats på traditionell brittisk mat som tagits till landet av de första brittiska bosättarna. Under 1800- och 1900-talet började mattraditioner från Medelhavet och påverka det australiska köket, då många invandrare från områdena kom till Australien. Nuförtiden är det australiska köket mycket globaliserat. Ekologisk, biodynamisk, kosher- och halalmat finns alla tillgängliga i Australien. Snabbmatskedjor finns över hela landet. Brittiska traditioner finns fortfarande i varierande grad, både i hushållsmatlaningen såväl som i , med pajer och fish and chips som exempel på rätter som är populära i Australien. En rörelse för återupptagning av de gamla mattraditionerna startades av de australiska temarestaurangerna under mitten av 1980-talet. Upptäckten av kryddliknande inhemska växter formade grunden till ett gourmetkök. Vissa maträtter som aboriginerna uppskattat har dock inte gått hem hos gourmeterna, som känguru och emu.