File:Beef_bourguignon_NYT.jpg · Wikimedia Commons · See Wikimedia Commons
Bœuf bourguignon
Sign in to saveAlso known as beef Burgundy, boeuf à la Bourguignonne, boeuf a la Bourguignonne
traditioneel Frans stoofvleesgerecht
Key facts
- Alternative names
- Beef Burgundy, bœuf à la bourguignonne
- Type
- Stew
- Place of origin
- France
- Region or state
- Paris
- Main ingredients
- Beef , red wine (often red Burgundy ), beef stock , lardons , onions , bouquet garni , pearl onions , mushrooms
via Wikipedia infobox
Wikidata facts
- Part of
- French cuisine
- Has part
- red wine
- Country of origin
- France
- Material used
- red wine
- Image
- Bœuf bourguignon 06.JPG
Show 3 more facts
- Commons category
- Beef bourguignon
- native label
- Bœuf bourguignon
- different from
- Bourguignon
Sources (3)
via Wikidata · CC0
Article · Nederlands
Bœuf bourguignon, ook wel boeuf à la bourguignonne, is een Frans gerecht op basis van rundvlees gestoofd in rode Bourgogne-wijn, bouillon, champignons, pareluitjes, spek, mirepoix en bouquet garni. De naam betekent 'Rund op zijn Bourgondisch' en het is dan ook een typisch gerecht voor de Bourgogne-streek. Het is een van de vele voorbeelden van Franse boerengerechten die zijn doorgedrongen tot de haute cuisine. Langzaam stoven was een manier om taai vlees mals en smakelijk te maken. Het recept werd voor het eerst gecodificeerd door Auguste Escoffier aan het eind van de negentiende eeuw.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA