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Bigos
Sign in to saveAlso known as traditional Polish dish
Bigos (), '''hunter's stew''', is a Polish dish of chopped meat of various kinds stewed with sauerkraut, shredded fresh cabbage and spices. It is served hot and can be enriched with additional vegetables and wine. Originally from Poland, the dish also became traditional in the areas of the vast Polish–Lithuanian Commonwealth.
Key facts
- Food.no_commons
- true
- Food.no_recipes
- true
- Food.name
- Bigos
- Food.image
- Bigos (1).jpg
- Food.caption
- A plate of bigos
- Food.alt
- A plate of bigos
- Food.place_of_origin
- Poland
- Food.associated_cuisine
- Polish
- Food.region
- Central Europe and Eastern Europe
- Food.type
- Stew
- Food.course
- Hot starter or main dish
- Food.served
- Hot
- Food.main_ingredient
- Various meats, sauerkraut, cabbage
via Wikipedia infobox
Wikidata facts
- Instance of
- dish
- Subclass of
- food
- Part of
- Polish cuisine
- Country of origin
- Poland
- Material used
- Brassica oleracea var. capitata
- Image
- Bigos in Kraków (Rynek Główny).jpg
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- Commons category
- Bigos
- native label
- bigos
Sources (3)
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Article · Português
O bigos é o prato nacional da Polónia. É servido como prato único e, conforme a região, prepara-se com couve branca ou chucrute e grande variedade de carnes. A carne de porco pode ser substituída por aves e caça. Por vezes, são usados tomates inteiros ou em polpa, assim como mel e cogumelos. Pode ser temperado e enriquecido com pimenta, louro, malaguetas, ameixas secas, vinho branco e outros ingredientes. É acompanhado frequentemente com pão de centeio e batatas. Na parte oriental da Alta Silésia, costumava-se incluir no bigos batatas e maçãs. A tradição diz que deve ser servido no dia a seguir ao Natal, 26 de Dezembro. Tal como outros guisados, o bigos pode ser conservado num local fresco durante vários dias, para ser aquecido mais tarde. Na realidade, quando tal acontece, o sabor intensifica-se. É costume também deixá-lo durar vários dias e ir acrescentando novas carnes, à medida que vão sendo necessárias.
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